做法

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  【1】切食材 將冬筍、胡蘿卜和泡發好的香菇切成絲狀，然後放到一邊備用。

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  【2】腌肉 五花肉切成絲狀，裝到水晶碗中，然後倒入一勺芝麻油、一勺醬油、一小匙糖、一勺米酒，一點點蛋液（不要多），將其充分拌勻。拌勻的過程中可以適當放一點水，使肉多一點水分，更嫩一點。最後放入半勺太白粉，一起拌勻。

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  【3】煸香菇 干煸香菇，將香菇的香味煸出來後再倒入少許的色拉油。

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  【4】炒底料 往上述鍋里倒入胡蘿卜絲和筍絲，待胡蘿卜絲炒到有點軟時，再倒入木耳絲和提前用水泡好的黃花菜。

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  【5】調味 往鍋里放入適量的醬油和一匙白糖。

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  【6】加水 將泡過黃花菜和香菇的水倒入鍋中，再加入一些熱水，煨煮食材。（因為是制作湯，所以水要多一點）

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  【7】勾芡 勾芡時水澱粉的濃度要高一點，然後將其倒入鍋中（使水澱粉在鍋中不結塊的方法詳看本文下方小技巧❶）

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  【8】放豆腐 將嫩豆腐切成塊狀，然後倒入鍋中。

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  【9】加肉 往鍋里倒入腌好的肉，然後淋上之前打好的蛋液，撒一小匙白胡椒，再稍微煨煮一下。（因為詹姆士喜歡肉的嫩滑感，所以肉放得比較晚，你可以根據自己的喜好選擇放肉的時間）

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  【10】煮面 燒一鍋水，然後將面煮熟。（怎樣使面更入味，詳看本文下方小技巧❷）

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  【11】出鍋 將煮好的面條盛到碗里，然後再倒上湯料，最後撒一點蔥花和芝麻油。你還等什麼？快來享用香氣撲鼻的打鹵面吧。

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  打鹵面︰“我長這個樣子！”