做法

• 豬肉切片(大小隨意)，放在小碗里，撒一點兒澱粉，一點兒水，用手抓一抓。放置備用。

• 三個雞蛋打在碗里，用筷子(或者別的工具)打成蛋花

• 熱鍋，放油，小火，等油有一點冒泡的時候，將打好的雞蛋放入，用鏟子攪攪攪，把雞蛋攪成一塊一塊的，看它成固體了就可以關火出鍋。倒回之前打蛋花的碗里備用。（省了一個碗）

• 蔥切蔥花，姜切大片四五片，備用

• 三個西紅柿切塊(大概一個西紅柿會被切成十二塊)，備用

• 熱鍋，小火，放油，等油剛冒泡，放入蔥姜(和八角)，炒出香味。(然後用筷子把姜和八角夾出去...或者如果你不介意鹵里有的話也可以不夾)

• 放入第一步里用澱粉抓好的肉片，翻炒至變色

• 放入切好的西紅柿，加一到兩小碗清水，中火咕嘟三分鐘

• 可用這三分鐘，把兩小顆香菜切成約1cm寬的小丁

• 放生抽，老抽，和糖。 生抽負責咸淡，個人認為可以多放一些 老抽負責顏色，純看審美標準 糖是負責甜不甜，看你喜歡甜一點兒還是西紅柿的酸多一點兒了

• 然後再咕嘟個三分鐘，放之前炒好的雞蛋 ，攪拌一下，然後放鹽。開始少放點，然後嘗一嘗，然後再放... 直到自己的覺得合適為止

• 如果濃稀程度合適了，把香菜放入攪一攪，點四五滴香油。 關火出鍋！