做法

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  芋頭切片蒸熟，大約十分鐘，晾涼。

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  芋頭壓成泥狀，放入糯米粉，加入適量水揉勻。

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  揉好面團，醒半小時。

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  糖粉

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  面團揉勻，　成面片，大約三厘米厚。

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  用餅干模具圧成型，也可以揉成圓形。

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  下鍋中小火炸，炸到漂浮上面，微微變色撈出。

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  反復炸兩次，芋餅完全熟透，完全膨脹起來。