什錦炒面

綜合評分 7.1

從有記憶開始，它就陪伴著我，即使身在他鄉，這記憶中的味道，從來不曾改變過。

用料

1

海帶洗淨泡在干淨的水里（因為海帶上的鹽比較多，最好是提前泡，不然會咸）
2

豆芽去掉根部，洗淨備用（去根部這個過程很繁瑣，沒有耐心的親慎入
3

小青菜洗淨放在一邊瀝干備用（我這個有點多，大家可以根據喜好酌情加減
4

炒面用碟子裝好放在一邊備用（一般賣水餃皮的地方都有的賣）
5

青紅椒，洋蔥切絲備用（不需要太細，根據面條的粗細來定）
6

蔥切沫，火腿腸，廣式臘腸切片備用，干辣椒洗淨切碎備用（本來準備了一個雞蛋，可是最後還是忘記放了
7

ヾ熱鍋放油，先把干辣椒爆香（如果沒有干辣椒，用的辣椒粉，就可以省略此步驟）ゝ先炒肉絲，再加入所有的蔬菜翻炒（因為我忘記把肉從冷凍拿出來，所以就沒有放肉絲）ゞ等到蔬菜稍微炒軟一點的時候，加醬油，生抽，味精或雞精，少許白糖，辣椒粉翻炒（如果不喜歡味精或是辣椒，可以不加，根據個人口味）々翻炒均勻再加入炒面（因為忘記拍照，只有這一張）
8

將面與菜翻炒均勻，可以稍微加一點點水，一定不能多，可以分次加，這樣一來可以防止粘鍋，二來可以讓面條更入味（一定要不停翻炒，我平時會顛鍋，這樣翻炒的更均勻）
9

鏘鏘鏘！！！關火出鍋，拿一個稍微好看一點的盤子碼起來，大功告成，開吃

ヾ所有的菜都要把水控干，不然炒起來會有很多水ゝ如果喜歡吃辣又沒有辣椒油，可以冷油放入干辣椒，慢慢小火炒，之後再把辣椒挑出來，就是辣椒油了