燙種,主面團
綜合評分 10.0
燙種黑芝麻吐司
綜合評分 10.0
配方源自台灣人KO，我是在自由女神的部落格里看見的，就如自由說的︰幾天不吃就會想念！自由又在面團里放了芝麻粉，更香了！
用料
做法
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燙種材料稱重，水➕黃油放奶鍋煮至沸騰，倒入高粉➕糖，並用勺攪勻，待降溫後用手搓成團，蓋保鮮膜，冷卻後入冰箱，冷藏18-24小時。
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燙種面團提前半小時室溫回暖，與主面團一起揉至完全
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最後加入黑芝麻揉成光滑面團，蓋保鮮膜一發，夏天差不多一個小時
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發好後的狀態
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發好後的狀態
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取出面團，用指關節按壓排氣，稱重分割60克6團，80克5團。
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80克面團 卷兩次排放在山形膜，60克編成三股辮排于MINI土地膜，放在烤箱內38度發酵檔，底下放盆熱水，差不多用了40分鐘。
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預熱烤箱，180度，MINI膜烤了20分鐘，山形膜烤30分鐘，出爐即脫模。
小貼士
所在的分類
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