麪粉,開水,圓形小嫩南瓜,綠豆粉條,豆腐乾,雞蛋,香油,醬油(生抽),鹽,雞精,白胡椒粉,五香粉,蝦皮
綜合評分 9.0
燙麪素餡兒大餃子
綜合評分 9.0
心血來潮，學媽媽包了燙麪大餃子，不想吃肉，太膩，天熱....來點素的。麪粉燙過澱粉糊化後，蒸熟後口感更勁道！
用料
做法
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麪粉內少量分次加入開水，水的用量無法言傳，個人手感軟硬適中就可以，不能太軟，否則麪皮容易破。用筷子攪撒後，徒手揉麪至光滑後再揉10分鐘就可以。準備好後放置一邊備用。開始製作餡料。
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小南瓜擦絲，豆腐乾切碎。 粉條用開水泡軟後煮至透明，撈出來用涼開水過一下。
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南瓜絲放少許鹽抓勻，放置15分鐘後會出水，用紗布包裹或徒手把汁水擠掉待用
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粉條切小段，與豆腐乾，南瓜絲，放在一起，放調味料，蝦皮，打一個雞蛋，攪拌均勻。
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把面分成相等的小劑子，用擀麪杖擀成大號餃子皮，包成大餃子。
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蒸鍋燒水沸騰後，放入蒸屜蒸20分鐘即可。
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剩下的面，我做成了蔥油餅，一面兩吃，嘿嘿！
小貼士
燙過的面不需要醒發，揉好就可以馬上用。南瓜攪拌好的餡料依然會出水，所以要先把面和好，有幫手的可以在製作餡料時就把麪皮擀好。蒸屜放餃子前記得刷油，以免餃子底部粘連。 做完記得分享圖片(⊙o⊙)哦~
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綜合評分 7.3
玉米麪,酸菜,和餡兒。
綜合評分 7.7
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綜合評分 8.7
蝦爬子,肉餡兒,韭菜,花椒麪,蔥姜,鹽,醬油、蠔油,色拉油、香油,雞蛋清
綜合評分 8.5