高粉,雞蛋,淡奶油,水,鹽,糖,酵母
綜合評分 8.2
淡奶油版油條無泡打粉小蘇打
綜合評分 8.2
開啟冰箱發現前兩天還剩下一些淡奶油 不如加到油條里面試試說干就干 因為自己家吃所以我不太愛放泡打粉之類的東西 因為放了淡奶油 油條特別松軟 我兒子吃了5根 哈哈哈
用料
做法
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所有材料放入面包機 液體在下 面粉在上 鹽和糖對角放開 酵母挖坑放中間 和面10分鐘（因為液體量大 怕自己和面粘手 所以選擇面包機 也可以自己和）
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面團移入面盆蓋上保鮮膜 溫暖處 發酵至2或者2.5倍大
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案板上抹油 將發酵好的面團移至案板上 不要揉面直接用手拍成長條狀 翻面再拍一次 盡量拍成長方形 蓋上保鮮膜 松弛15分鐘
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將面切成三段 每段單獨拿出來 再用手拍扁 盡量往長了拍 不要往寬處拍 拍成大約5mm厚 切成小長條 兩個長條疊一起 用筷子壓一下 建議一次把油條胚都給做出來 這樣油條會繼續松弛 做出來更軟
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鍋里放油 油熱了下油條 捏住油條兩端 抻一下 擰一圈 放入鍋內 要用筷子勤翻 防止炸糊 油溫太熱 可以稍微把火調小一點 上圖是第一鍋油溫稍熱 油條有點發黑 炸至金黃就可出鍋 炸好的油條口感松軟 組織細膩。
小貼士
1、面團發酵好後移至案板上不用揉面 揉面會影響口感 2、手工揉面的話剛開始會比較粘 揉成一團之後可以移到案板上繼續揉 揉到面團光滑就可以了
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