好料理

淡奶油版輕乳酪蛋糕（無黃油無乳酪）

綜合評分 9.2
沒有黃油，沒有乳酪，用的脫水酸奶，用淡奶油增加奶香。有開裂，脫模醜，味道不錯，不嫌棄外表的可以試下

用料

做法

  • 自制濃稠酸奶250克左右，用紗布墊在篩網上過濾，冷藏一夜，可得脫水酸奶約120克

  • 雞蛋分離蛋白蛋黃，蛋黃加脫水酸奶、淡奶油，用蛋抽攪拌均勻。

  • 低筋粉（可用中筋粉和玉米澱粉4:1配置）35克，篩入蛋黃糊，蛋抽劃拌均勻

  • 白砂糖分三次加入蛋白，打發至溼性發泡（我的打的有點過，烤完開裂了）

  • 蛋白糊分三次跟蛋黃糊混合均勻。依個人喜歡，可以用刮刀翻拌，我還是習慣用蛋抽劃拌。

  • 6寸固底模，墊油紙或者塗油，我的四壁忘記塗油，脫模很醜

  • 淡奶油版輕乳酪蛋糕（無黃油無乳酪）的做法 步骤7

    烤盤加水，預熱150度，水浴60分鐘。出爐不用倒扣，晾涼後脫模冷藏

小貼士

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蛋糕
雞蛋,低筋粉,脫水酸奶,白糖,淡奶油
綜合評分 9.2
（無黃油無蛋）淡奶油司康
司康
麪粉,植物油,牛奶,牛奶液（抹表面的）,淡奶油,白糖,泡打粉,鹽
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面包機快手松軟吐司--無黃油無奶油
面包機
高筋面粉,牛奶,白糖,鹽（可不放）,雞蛋,耐糖酵母,奶粉（可不放）,植物油（強烈推薦花生油）,面粉篩,鋁箔紙
綜合評分 8.2
9寸無黃油無乳酪披薩(自制披薩皮)
披薩
披薩底:,高粉,蛋,溫鹽水,酵母,餡料(可根據喜好適量添加),洋蔥,玉米棒,臘腸,火腿,調味:,番茄醬,生抽,鹽,油
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無糖無黃油無麪粉香蕉麥芬
視訊菜譜
香蕉,泡打粉,燕麥片,鷹嘴豆,杏仁醬
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自制〔堅果燕麥餅干〕 無黃油 無雞蛋 適合老年人
餅干
低筋面粉,燕麥片,紅糖,堅果,黑白芝麻,鹽,食用油,豆漿
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無雞蛋無黃油的咸味土豆餅干
餅干
低粉,玉米澱粉,鹽,小蘇打,熟的土豆,橄欖油,水
綜合評分 7.8
自制［堅果燕麥餅乾］ 無黃油 無雞蛋 適合老年人
餅乾
低筋麪粉,燕麥片,紅糖,堅果,黑白芝麻,鹽,食用油,豆漿
綜合評分 7.2
無雞蛋無黃油的鹹味土豆餅乾
餅乾
低粉,玉米澱粉,鹽,小蘇打,熟的土豆,橄欖油,水
綜合評分 7.9
（無黃油無蛋）椰子餅
餅
椰蓉50克,低粉90克,綿白糖28克,奶粉20克,玉米油28克,溫水50克,安琪無鋁泡打粉2克,小蘇打1-2克
綜合評分 7.9