煎第戎芥末紅糖腌制牛排

綜合評分 8.2

Flat iron steak牛肩膀牛排也就是牛的上肩肉，相比嬌貴的filet菲力、ribeye肉眼顯得更親民，但價格實惠的它同樣能做出不遜色于貴價牛排的料理！帶著dijon mustard特有的香氣和brown sugar的古早甜蜜，mustard讓其變得柔軟，橄欖油讓其上色更均勻、肉汁更豐富，就是這樣一道簡單美味的pan seared dijon-brown sugar steak，來試試它的與眾不同吧~~\(≧▽≦)/~【記得閱讀過菜譜最下面的小tips再動手哦~】

用料

做法

1

新鮮牛排放盤子里，把所有配料混合均勻的抹在牛排的表面，用手按摩肉身，確保兩面都要裹上一層厚厚的醬料。
2

放進冰箱等待1到4小時，等待時間長短視牛排厚度而定。下鍋前要在室溫下靜置10到15分鐘。
3

燒熱煎鍋，倒進橄欖油，中高溫，油燒熱後就可以下牛排啦~~~下鍋一剎那听到細密的吱吱聲就證明你溫度夠了~~~【下鍋時請注小心，很可能會有火苗竄起，大概2、3秒就會消失】
4

一面煎大概60到90秒；旋轉，另一面煎同樣大概60到90秒。【如果厚度為2厘米以上，時間適當加長】
5

逆紋切成薄片~上碟擺盤~

小貼士

1.【新鮮買回來的牛肉盡量不要沖洗，洗過的牛肉更容易變質；強迫癥的各位洗完後記得用廚房用紙吸干表面的水分。】 2.【按摩過的牛肉能更好的的吸收醬料】 3.【倒橄欖油時不用手軟，大膽的去吧~覆蓋鍋底表面三分之二為佳】 4.【大量的熱油使牛排受熱均勻，還能讓牛排表面上色效果更出眾~】 5.【沒有新鮮牛排，那冰凍牛排也是可以的~但記住千萬不要解凍，直接下油鍋，油要完全覆蓋鍋底表面，每一面煎的時間變為2到3分鐘，如果是2厘米以上厚度就要3到4分鐘】 6.【菜譜是按照我喜歡的三分熟牛排來設定的，如果喜歡五成熟的朋友每一面煎的時間可以適當加長】 7.【高溫的油鍋是很危險的，大家烹調時請注意安全！】

好料理

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