做法

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  黃鱔處理好剪成段（不敢弄可以讓賣家處理好拿回來）洗干淨，準備生姜蔥結，蒜頭，胡蘿卜

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  胡蘿卜切段，蒜頭剝皮拍散，拍姜塊

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  鍋里放油，下蒜頭跟姜塊煸香，放鱔魚段入鍋翻炒

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  放入料酒（1鍋鏟的量），翻炒均勻，放入白糖（1瓷勺的量），翻炒至糖化掉，放生抽（1瓷勺），老抽（1鍋鏟的量）炒勻，倒入一碗水淹沒鱔魚段，大火燒開。

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  準備一個小砂鍋，把燒開的一鍋全倒進砂鍋里，放入蔥結，胡蘿卜段繼續燒開，然後轉小火，蓋砂鍋蓋炖上，小火要炖20分鐘以上。

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  熬到還剩一小碗湯的時候關火出鍋！