高筋麪粉,白糖,鹽,乾酵母,高脂可可粉,炭黑可可粉,全脂牛奶,冰水,老面,燙麪,無鹽奶油,巧克力豆,酒漬蔓越莓幹,奶油乳酪,砂糖,高筋麪粉,純淨水,乾酵母,高筋麪粉,白糖,鹽,沸水
綜合評分 9.6
黑麥蔓越莓軟歐包
綜合評分 7.5
原方是愛和自由的，只是材料有所改動，面包機揉面時間也有所改動。自己很喜歡的口感，外硬內軟有嚼勁。
用料
做法
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蔓越莓用涼水浸泡後，瀝干水份備用。將除黃油、酵母以外的材料放入面包機混合均勻，靜置30分鐘。
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後加入酵母揉15分鐘，又加入黃油揉15分鐘，最後加入蔓越莓輕揉5分鐘，進行基礎發酵。（我的面包機一個和面程式是15分鐘）
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發酵結束後，將面團排氣分割成兩份，輕拍出大氣泡。
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自上下1/3處向內折，再折，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
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松弛後的面團輕拍成長方形，一邊的左右兩個角向內折。
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將中間新形成的角繼續向內折。
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轉180°，另一頭也用同樣的手法折好。
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收口捏緊、朝下，整成圓形。排入烤盤再次發酵。
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發酵好的面團表面噴水後篩上黑麥粉，用刀割包。
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放入預熱220°的烤箱，上下火，中層，25分鐘。
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出爐，晾涼。
小貼士
1、每家的面包機不同，所以揉面時間也不同。 2,、每家烤箱不同，所以烘烤溫度、時間也會不同
所在的分類
相關食譜
全麥粉（老面）,乾酵母（老面）,水（老面）,高筋麪粉,鹽,糖,乾酵母,水,橄欖油,蔓越莓
綜合評分 7.0
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綜合評分 7.7
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綜合評分 7.5
高筋面粉,全麥粉,水,糖,可可粉,酵母,鹽,黃油,蜂蜜,可可脂含量70%黑巧克力豆,蔓越莓
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高筋面粉,全麥粉,蜂蜜,核桃,巧克力豆,蔓越莓,可可粉,水,鹽,酵母,黃油
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綜合評分 9.5
高筋面粉,低筋面粉,鹽,黃油,水,高筋面粉,黑咖啡粉,鹽,酵母,細砂糖,牛奶,黃油,蔓越莓
綜合評分 9.9
即時燕麥片,水,紅糖,黑麥粉,無糖可可粉,牛奶,紅糖,鹽,干酵母,無鹽黃油,全脂奶粉,糯米粉,玉米澱粉,細砂糖,牛奶,黃油,蜜紅豆
綜合評分 7.8