高筋麪粉,白糖,鹽,乾酵母,高脂可可粉,炭黑可可粉,全脂牛奶,冰水,老面,燙麪,無鹽奶油,巧克力豆,酒漬蔓越莓幹,奶油乳酪,砂糖,高筋麪粉,純淨水,乾酵母,高筋麪粉,白糖,鹽,沸水
綜合評分 9.6
巧克力蔓越莓軟歐 Rano Bread
綜合評分 9.6
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答朋友們的問題！ 軟歐是目前國內非常流行的一款麪包，但它的美味遠遠超越麪包，更像西方的甜點麪包。這款巧克力蔓越莓軟歐有淡淡的巧克力香味混合彈牙的蔓越莓幹，麪包質地柔軟Q彈，還包入了奶香濃郁的奶油乳酪，一口咬下去回味無窮。它是每個喜愛烘焙的人都希望去嘗試的食譜，也將是家人喜愛麪包食譜。這個食譜將帶著你一步步完成軟歐麪包的製作全過程，並提高你的麪包烘焙技能。還等什麼，快試試這款巧克力蔓越莓軟歐吧。 This recipe is too delicious to be called just bread. It’s a very modern popular bread now in China, that’s more like a sweet westerner style bun. It has a soft texture inside and out, with a light choc flavor and fresh tasting gooseberries, and a really delicious cream cheese centre that’s creamy and irresistible. This recipe is a bakers dream come true and one the family will really enjoy. This recipe is a must try and will improve your baking technique. It’s baking time
用料
做法
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準備食材
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老面：將材料2拌勻之後於常溫下發酵2小時再放入冷藏隔夜備用。 燙麪：將材料3攪拌均勻冷藏隔夜備用。
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按視訊順序將材料1、2、3攪拌至厚膜狀態（不完全擴充套件階段）。
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加入材料無鹽黃油攪拌至手套膜（即完全擴充套件狀態）。
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最後加入酒漬蔓越莓乾和巧克力豆攪拌均勻即可。
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內餡奶油乳酪和10g砂糖攪拌均勻成乳酪內餡。
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基本發酵40分鐘左右。
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分割約130克1個。
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餳發30分鐘。
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包入內陷。
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最後發酵1小時左右。
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預熱烤箱180度，麪包送入烤箱烤12分鐘左右。
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小貼士
1. 發酵時長要根據自己的實際溫度決定情況。 2. 大家要注意加鹽的時間，因為酵母遇水後會跟麪粉產生水合作用，晚些加鹽鹽會減少對酵母的殺傷力。水合作用也會讓麪粉和糖中的養分充分供給酵母，使其可以更好的達到發酵作用。 3. 很多小夥伴喜歡軟歐，但要做好軟歐不是一件容易的事情，大家一定要仔細看視訊的每個步驟才能做出好的軟歐。
所在的分類
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