土豆去皮擦絲,用水先洗兩遍,泡著。 這樣可以去掉多余的澱粉,炒起來更爽脆。
胡蘿卜去皮擦絲。 干辣椒剪斷,小蔥切細段,蒜切片。
熱鍋下油,油熱下干辣椒蔥花和蒜,炒香。
土豆絲濾干水和胡蘿卜絲下鍋。炒至熟,加鹽,出鍋。