黑木耳天婦羅

綜合評分 8.3

太好吃了。外酥里松，黑木耳的香氣，雞蛋的香味，十分的濃郁。不喜歡吃木耳的孩子一定會愛這個，因為它不僅味道鮮美，樣子也更像零食和點心。現吃現炸口感最好。我保證，一個人可以吃掉一盤子。忍不住寫了菜譜。不過，百合又不太敢推薦大家做這個，因為在炸制的過程中，黑木耳受熱會有點爆炸，　的一聲，有點嚇人，油也會濺出來，弄不好油點會濺到皮膚上。所以百合每次都是用小奶鍋炸制，蓋蓋子，或者用鍋蓋擋著，像舉一個盾牌一樣。

用料

做法

1

東北黑木耳充分泡發，通常要8小時以上，去根洗淨瀝水，放入碗中，用生抽、鹽和少少的糖腌制一下。糖提鮮即可，不要放太多，這個食品是咸香口味的。
2

碗中打入一個雞蛋，簡單攪拌，再分次加入面粉。攪拌均勻，使木耳掛上一層粘稠的蛋面糊，如圖。這個糊不能太稀太薄，不然就成炸木耳了。
3

小奶鍋加入油，燒制7、8成熱時，用長筷子夾起掛糊的木耳，一片一片地放入油鍋中炸制。兩面淺黃色，松脆感出現時，撈出裝盤。注意了，炸的時候木耳會膨脹爆炸，親們制作的時候注意用鍋蓋擋一下，或者蓋上蓋子，听見爆過後再開蓋撈出。木耳爆一聲後就不會再爆了。
4

直接吃就很美味了，也可以在炸好的木耳上撒點孜然粉，更美味。還可以沾點白蘿卜泥、生抽芥辣醬，白醋蒜泥，檸檬汁等吃，這個看親們的喜歡口味了。
5

來張特寫。