腐竹,五花肉,蔥姜蒜,郫縣豆瓣,老抽,鹽、糖、雞精,料酒,鵪鶉蛋（可放可不放）,卷心菜（包菜）（回鍋時放，也可以一起炖，個人絕對回鍋時放更好吃~）
綜合評分 8.8
超級下飯的腐竹炖肉！
綜合評分 8.8
腐竹炖肉（鵪鶉蛋可放可不放） 第一頓剛出鍋時，絕對要吃吸滿肉汁的腐竹； 第二頓，也就是吃剩了放冰箱，再拿出來吃的時候，放切塊的卷心菜一起炖，絕對要吃吸飽腐竹和肉汁的卷心菜！超級美味，可以吃兩碗飯！！！
用料
- 腐竹 適量
- 五花肉 適量
- 蔥姜蒜 適量
- 郫縣豆瓣 適量
- 老抽 適量
- 鹽、糖、雞精 適量
- 料酒 適量
- 鵪鶉蛋（可放可不放） 適量
- 卷心菜（包菜）（回鍋時放，也可以一起炖，個人絕對回鍋時放更好吃~） 半顆
做法
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五花肉切片用料酒澱粉生姜稍加腌制，腐竹用冷水泡發。
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腌制5到10分鐘的五花肉汆水，洗淨。腐竹喜歡軟軟的口感的話要多泡一會然後切段。
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燒熱鍋子，倒油，油熱後，按自己口味倒入郫縣豆瓣炒制，等到香味出來放入瀝干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，讓如蔥姜蒜，中火再炒一會。
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等到香味出來烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量剛好沒過肉。稍微加點老抽上色（因為郫縣豆瓣本來就咸，因此不用放鹽，要是郫縣豆瓣放的少，可以適量的加點鹽），撒點砂糖提鮮。蓋上鍋蓋燜煮，喜歡軟糯口感的可以多炖一會時間，等不及吃了稍加燜煮就行了。
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看看炖的超不多收汁了，腐竹和肉都軟了，就可以了~出鍋前撒上雞精，翻炒兩下，齊活~出鍋咯~
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一次性可以多煮一點，吃不完放進冰箱，下一頓就可以加入包菜一起炖煮~又是一種滋味！各種下飯！！
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小貼士
燒這道菜的時候，切記！！多煮兩碗飯哈哈哈~~
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