高筋麪粉,牛奶,雞蛋,糖,黃油,鹽,酵母,芝麻,蛋液刷表面
綜合評分 8.5
酥皮奶香小餐包
綜合評分 10.0
面團每團大概15g左右 酥皮擠3-4圈 烤箱180度 15分鐘左右 上色即可。 手工揉面視頻: http://v.youku.com/v_show/id_XNzE5OTM5NzA4.html
用料
做法
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小餐包制作: 把面團所有材料(高粉230g 酵母8g 淡奶油100g 糖40g 牛奶50g 蛋液40g 鹽1G)攪拌均勻,放入冰箱冷藏1小時。
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取出面團揉到擴展階段加黃油30g
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揉到完全階段
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滾圓放進盆里蓋上保鮮膜進行1發
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發到面團2倍大
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把面團排氣,分割成每團15g的面團。
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每個面團包入幾粒蔓越莓干。 滾圓放入模具,烤箱內放一杯開水,把面團放入進行2發。 2倍大即可(大約20分鐘左右)
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酥皮制作:(在面團1發的時候就可以制作起來) 把黃油和糖一起打發微白
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加入一大勺雞蛋液(分3次加入) 每次都攪拌均勻
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篩入低粉和奶粉
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攪拌均勻後倒入裱花袋
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面團2發完畢取出後,在每個面團上畫圈圈裱好。
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這個配方的量我做了30個整的小餐包~
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放入預熱好的烤箱內 180℃ 15分鐘左右 表面金黃即可~
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酥皮小餐包酥酥軟軟,組織好細膩~蔓越莓酸酸甜甜~ 很Q很可愛~
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小貼士
我買了做蛋撻的錫紙托,比 膠杯好用。 蔓越莓干根據個人喜好放,換成其他果干也都可以~ 冷藏過的面團更好揉,不會那麼濕,更柔軟。 晾到手溫後放入保鮮袋內扎緊,室溫儲存即可。切忌放入冰箱冷藏,否則會變得干巴巴噢~
所在的分類
相關食譜
小餐包:,蛋液,淡奶油,牛奶,糖,鹽,酵母,高粉,黃油,蔓越莓干,酥皮:,黃油,糖,奶粉,蛋液,低粉
綜合評分 10.0
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高筋麪粉,鹽,白糖,乾酵母,雞蛋液,純牛奶,胡蘿蔔末,雞蛋液（表面裝飾）
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綜合評分 7.3
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（中種部分）,高筋粉,牛奶,砂糖,全蛋液,鹽,酵母,（主麪糰）,全蛋液,酵母,奶粉,鹽,黃油,芝麻,陽晨10寸方形烤盤
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高筋面粉,水,白砂糖,鹽,橙子泥,酵母,黃油,小麥胚芽,亞麻籽
綜合評分 7.3
高筋,低筋,淡奶油,牛奶,細砂糖,干酵母,鹽,黃油,蛋液,蛋液
綜合評分 9.0
高粉,酵母粉,糖,鹽,黃油,胡蘿蔔,洋蔥,火腿,牛奶,雞蛋
綜合評分 9.6