高粉,水,酵母,高粉,酵母,水,胚芽,黃油,細砂糖,鹽,奶粉
綜合評分 8.0
奶香小餐包（中種麪包）
綜合評分 9.4
100%中種小麪包，組織非常好！（謹記水量大少，必須調控好）
用料
做法
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將中種材料全部倒入麪包機，揉成團！表面光滑！（不需揉出膜，揉均勻成團就好）。
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開始室溫發酵，發酵到2一3倍大即可！（室溫6度，發酵了10小時）！（也可以直接發酵）。
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將發酵好的中種麪糰切小塊，加入主麪糰（除黃油外）的全部材料混合揉，（揉15分鐘加入黃油）揉到能拉出大塊結實的的手膜！
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揉好的麪糰分成3份，蓋保鮮膜醒發鬆弛30分鐘！
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醒發好的麪糰開始整形，平均分割成9等份！
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將麪糰滾圓放進烤盤，（粘的烤盤需要做好防粘措施）。
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開始發酵，38度大概50分鐘。
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（預熱烤箱）發酵好的麪糰擦好蛋液，撒好芝麻！放進預熱好的烤箱！
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165度烤20分鐘，上色滿意後加蓋錫紙（以免烤糊）！
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出爐後馬上脫模，放涼架晾到微溫，密封儲存或直接食用都OK！看看組織還不錯吧！開動咯！哈哈……
小貼士
碎碎念 1不同牌子的麪粉，吸水量是不一樣的，水量調節好哦。 2自家烤箱的溫度脾氣，自行把握好！ 3一發也可以冷藏發酵，但溫度時間要把握好！ 4因為中種麪包，吸水量大，口感也極為鬆軟，水量要看麪糰程度增減！ 5100%中種，主麪糰部份是沒麪粉的！
所在的分類
相關食譜
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酵頭：,中粉,水,酵母,主麪糰：,中粉,全麥麪包粉,牛奶,淡奶油,糖,全蛋液,鹽,奶粉,黃油
綜合評分 8.1
500克用料：,水160克,麪包專用粉（白燕）250克,鹽4克 白糖15克,黃油20克,酵母4克
綜合評分 7.3