做法

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  用高壓鍋把紅豆壓好，水要放多一點，紅豆的三四倍左右吧

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  用攪拌機把煮爛的紅豆攪拌成糊狀

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  我沒有把紅豆皮分離出來，感覺有豆皮的豆沙更好吃，也沒有過濾掉豆沙中的水分，直接把玉米油蜂蜜下鍋，小火煮至沸騰，放紅豆沙中火不斷攪拌。

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  不斷攪拌至豆沙不粘手，這個過程特別費勁，要耐心地翻炒，小心紅豆粘鍋。

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  這是煮好的豆沙，如果發現不夠甜或者不夠油，可以適量加。

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  把玉米油，　水，蜂蜜充分混合，面粉過篩放入，同時放入黃油，充分揉合後靜置40分鐘。

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  把豆沙分成40g的小團，面團分成10g的小團(我的模是50g的小模，餡皮比8︰2)

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  餅皮　成薄圓皮，小心地把豆沙塞入，並搓成圓柱狀，入模，壓模的力度要適中，脫模放好。

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  烤箱上下火180度預熱5分鐘，月餅表皮刷蛋液入烤箱180度上下火15分鐘，拿出後再刷蛋液，上火烤5分鐘使月餅上色，出爐。