做法

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  書中豐富的早餐。

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  準備材料。黃油融化成液狀，雞蛋打散成蛋液。

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  面粉和砂糖過篩2次，保證無大顆粒。 這一步很重要，一定要過篩。 如果用的是無鹽黃油，這里再加一點鹽一起過篩；如果是有鹽黃油就不用加鹽了。

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  雞蛋液加入過篩的面粉中，攪拌均勻。

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  加入牛奶，用蛋篩攪拌均勻成面粉糊。 這里還真得用蛋篩，用刮刀下面總有面粉團。 嗯，我也覺得雞蛋加面粉團子很有點像那啥，不過加了牛奶就好了。

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  再加入融化的黃油，攪拌均勻。 如果覺得有必要，面糊可以再過一次篩，我這里沒篩。

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  盆上覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。

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  爐火控制在中火，將一大勺面糊倒入小號不粘平底鍋，煎至面皮略透明後，用筷子將面皮從周圍鏟松，再翻面。 因為是不粘鍋，所以鍋底不用涂油。如果擔心粘鍋，也可以用廚房紙沾一點油在鍋底涂一涂。

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  煎好另一面。

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  全部煎好後上桌，配各種甜咸料食用。