做法

• 

  將酵母溶于水，再加黑麥全麥粉攪拌均勻成糊糊，蓋上蓋子，不用封閉，頭天晚上放冰箱冷藏9個小時，第二天早上拿出來成這個樣子，面糊里面布滿汽泡。

• 

  將面糊放到面包桶里，倒下80克的面粉。

• 

  進行攪拌。攪拌好的面團讓它留在面包桶里，因為當時過夜的面糊沒有拿出來回溫，按啟面包機的發酵功能，加快面團回溫和發酵，20分鐘就差不多了（此時菇涼們可以去干別的事情，洗臉刷牙化妝~~~~）

• 

  20分鐘後將面團取出，撒點干粉防粘。

• 

  揉成長條形，切成四份，底部鋪油紙，放在蒸鍋中醒10分鐘後，再冷水上鍋蒸12分鐘左右，2分鐘後開蓋即可食用。