做法

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  溫水裏加一點糖3-15g都可以，再倒入酵母拌拌溶化，靜置待用。

• 麪粉加剩下的白糖稱量好拌勻

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  緩慢倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪成面絮。

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  然後用手揉成光滑的麪糰，剛開始可能會有點粘手，不要覺得水太多了，多揉一下就會變光滑的，這個量少，一下子就能揉好的。

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  發酵至兩倍大，我放烤箱裏發酵了快三十分鐘。

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  用手指沾點乾粉在麪糰撮一下，不回縮就證明發酵好了。

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  麪糰抓起來粘在盆裏的像個蜂窩一樣你的饅頭就成功了一半了。

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  在面案上灑點乾粉（以不粘手不粘案板就好，別太多，加太多幹粉饅頭會硬），再把麪糰揉一揉，把麪糰裡的氣都揉出來，揉好後切開來麪糰裡應該是沒有氣孔的。

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  把麪糰擀成長方形

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  捲起來

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  切成一段一段的，放到蒸布上（切的時候是用刀慢慢鋸出來的）。重新醒發10-20分鐘（醒10分鐘就冷水下鍋蒸，醒20分鐘就開水下鍋蒸）。

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  我是放入烤箱醒發至1.5倍大，20分鐘。

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  熱水上鍋蒸8分鐘，再燜3分鐘。不要急著開蓋，等稍涼一點開蓋不會使饅頭突熱遇冷就皺皮了。

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  切一個來看一下里面的氣孔應該是小小密密的。