用芝麻糊做饅頭

綜合評分 8.7

買了沖泡的袋裝芝麻糊，但家里人都不愛喝，放著太浪費，借鑒其他廚友的方子，試著做了饅頭，簡單又好吃，消耗閑置芝麻糊最佳方案！在這里記錄一下用量

用料

袋裝芝麻糊兩袋（約80g）
面粉 240g
溫水 136g
酵母 3g
白砂糖 24g

做法

1

（做了一半才想起來記錄，前面都沒拍照）用溫水化開酵母粉備用
2

混合面粉、芝麻糊粉和砂糖
3

分次加入酵母水，把面揉成團
4

溫暖濕潤處發酵至兩倍大（我放在水溫熱的蒸鍋里發酵了30分鐘）
5

發酵完成後取出，排氣揉勻（因為蒸鍋水蒸氣大，面團有點濕，多揉了點面進去）
6

整成喜歡的形狀，圓形、刀切，花型都可以，隨意。我不太會整形，就隨便團成圓的了
7

放溫熱處二次發酵，根據各自情況定時間。我發了20分鐘，胖了一小圈
8

冷水入鍋，開大火，蒸15-20分鐘。時間到了關火放置3-5分鐘，不要立刻掀開鍋蓋
9

芝麻香，帶一點點甜∼

小貼士

1、袋裝芝麻糊里添加了麥芽糊精等食品添加成分，面團比普通面粉的略黏一點點，略微，不至于粘盆粘手的程度。蒸出來的饅頭有點QQ的，很有口感 2、不喜歡帶甜味的饅頭可以減糖或不加糖 3、芝麻糊一小袋40g，我是根據芝麻糊的量來定其它材料的用量，兩小袋能做出六個中等大小的饅頭。增加減少可以根據比例換算 4、個人比較喜歡在蒸鍋里發酵，特別在冬天很方便，燒一鍋水能從頭用到尾。和面之前先把水燒上，開鍋就關火，等和完面水也降到合適溫度了，把盆放蒸架上發酵，排氣整形的時候再略微加熱一下，擺上饅頭面團用來二發，等水涼了二發也發好了，直接開火蒸 5、蒸完不要立刻掀鍋蓋

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