做法

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  1、牛奶、玉米油、10g細砂糖加入奶鍋里。小火加熱and不斷攪拌到沸騰，停火，篩入可可粉，攪拌均勻。

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  等溫度降到65-70度之間（我用探針溫度計），篩入低筋粉，攪勻。然後等待面糊不燙手，加入蛋黃，輕輕打散拌勻。（不要用力攪打，影響蓬松）

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  把面糊拌勻到無顆粒狀的細膩後蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮層。烤箱170度，上下火（我用長帝烤箱）12分鐘預熱開始。然後我就去洗之前的碗盤，整理桌台（三分鐘左右搞定）

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  擦干打蛋器頭以及打蛋盆，保證無水無油（不要忽略哦）。打蛋器三檔（祁和打蛋器），分三次加糖，將蛋白打到中性發泡或干性發泡（如圖，將蛋白打發到可以拉出彎彎的角的樣子）。

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  取出可可面糊，加三分一蛋白到可可面糊的盆中，翻拌均勻，再一起倒入蛋白盆中，拌勻。（不要拌太久也不要劃圈圈攪拌，是上下翻拌均勻）。我借別人的圖你們看一下。

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  可可蛋白糊全部倒入模中（我忘記拍了，補拍個竹扦。。），用竹扦劃Z字兩個來回（消泡用），然後拿起模在台面上整體磕四五下。

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  此時烤箱應該預熱好了。調到165度，中下層，烤42-45分鐘，在覺得熟了時候用竹扦插入其中，拿出竹扦時候竹扦上沒有任何殘留就是熟了，如果還有面糊再烤3-5分鐘。烤好後取出模具，立刻從高20厘米處正面摔一次，然後馬上倒扣在烤架上，晾涼，脫模。

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  成品。

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  記得洗好所有東西擦好台面拖好地板，牆上被面糊或者粉撲到的地方千萬不能忘記。。不然媽媽是要揍我們的。不要用鐵絲球去洗蛋糕模，另外蛋糕模不要用不粘的。