紅豆,水,蜂蜜(白糖也可),牛奶
綜合評分 8.2
紅豆泡24小時,淘洗後加入1倍的水,紅豆和水的比例1︰2。因為是燜制,水淹過紅豆即可。水多的話也無妨,後面收汁的時間長點而已。
放入鍋中滾沸騰後關火,燜3-4小時。我用的高壓鍋,氣壓閥上來後就關火。燜了3小時。
第一次燜好後,加入蜂蜜(白糖也可),數量根據個人口味添加,不喜吃甜的不加也可,家中有糖尿病患者可用木糖醇代替蜂蜜。
加入牛奶,我是加了和蜂蜜同等量的牛奶。喜歡吃奶味重的也可加入煉乳。
大火煮至水豆齊平時,出鍋炒制
大火收汁,轉中小火炒干
炒至如圖即可出鍋
炒好的蜜豆
剩下部分用料理機打成豆沙。沒有豆沙的直接用勺子壓成豆沙也可,因為豆子已經非常軟了。
做好的豆沙。
紅豆泡發後體積會增大2倍哦