做法

• 將 糯米粉、粘米粉、澄面 全部倒在一個碗里；加入純牛奶（最好是全脂的）

• 用手動打蛋器混合均勻，剛開始會有結塊，慢慢攪拌就會散開了

• 加入 植物油、煉乳 混合均勻，直到看不見植物油（在混合的時候，打蛋器不要踫到盆底，懸空畫圈圈，這樣表面的油就會慢慢喝牛奶混合均勻直到你看不見）

• 將步驟3混合好的粉漿過篩1-2遍

• 過篩後，靜置半小時。在蒸碗上蓋上蒸蓋，放入燒開水的蒸鍋，大火蒸25分鐘

• 蒸好的面糊，用筷子戳散它，放一旁冷卻。 待面團不燙手的時候，帶上一次性手套開始揉面團，將浮在表面的油揉進面團里

• 制作糕粉︰將50g糯米粉放入小鍋小火翻炒，炒到微微發黃，冷卻後即為糕粉 或者將50g糯米粉放在無水無油盤子里，放進微波爐叮3min

• 將冷卻後的面糊與豆沙（或其他餡料）分別分成小份。冰皮30g、餡料20g

• 用冰皮把餡料包起來，收口捏緊

• 把團子仍在糕粉里輕輕滾一滾，沾滿糕粉，防粘

• 把團子放入月餅模，壓出月餅形狀。將做好的冰皮月餅放在冰箱里冷藏數小時後再食用，口感更佳