做法

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  事先將肥、瘦肉剁好； 將香菇、木耳泡好，洗淨；

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  鍋內加少許油，依次放進生姜、黑木耳、香菇煸炒入味。 用小碗盛出。

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  把剁好的肉灑上少許鹽，順時針方向攪拌。

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  上勁後加入生粉和雞蛋清。

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  繼續順時針攪拌

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  把攪好的肉放在另外一個干淨的碗中，並將用過的碗洗淨。

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  在大碗中抹少許油，將肉倒入。

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  拿湯匙將肉坨按壓成薄餅狀。

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  一定要是薄薄的哦∼

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  燒少許（根據自己想要多少湯的量自定）50攝氏度左右的溫熱水，順著碗沿！轉動著！慢慢倒入。 注意︰千萬不能嘩一下子就倒進滿碗熱水！一定沿著碗沿∼緩緩∼轉著邊的倒入！

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  肉餅會自行浮起。

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  將煸炒好的生姜、香菇、木耳倒入水中，加少許鹽、醬油（口味自調），即可放入鍋中蒸。

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  大約十分鐘左右，待肉完全浮起，湯蒸開後即可出鍋。

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  最後灑上蔥花，一切全部完工。鼓掌！

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  這道菜只用了雞蛋清。剩下的蛋黃，可以炒菜。如上圖。