紅菜頭,日本南瓜,黃色節瓜,牛油果,洋蔥,玫瑰土豆,手指胡蘿卜,碧根果,藜麥,白魚（我用的馬鮫魚）,百里香,迷迭香,海鹽,黑胡椒粉,橄欖油,義大利黑醋,蒜瓣
綜合評分 8.4
鹽烤魚配彩虹藜麥沙拉
綜合評分 8.4
彩虹藜麥沙拉改編自邱佩玲《原味食悟》，鹽烤魚是自我發揮的成果，沒想到搭配在一起是如此美妙。美味的第一步是吸引眼球，這道彩虹沙拉采用的食材色彩繽紛，種類豐富，蔬菜水果搭配山核桃請甜爽口，滋味甚是美妙！
用料
做法
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南瓜、土豆、節瓜、洋蔥切塊，撒適量黑胡椒、鹽、橄欖油，加3瓣蒜，用手抓勻，入烤箱，200°，30-35分鐘
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甜菜根切條，適量義大利黑醋腌制30分鐘。
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牛油果切塊備用。
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手指胡蘿卜去皮備用。
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藜麥提前浸泡1-2小時，清水沖洗去澀，入電飯煲，藜麥︰水=1︰2，煮飯檔。（我一次煮了150克，實際用量30克）
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魚洗淨，擦干，用黑胡椒加海鹽腌制150分鐘。
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橫紋平底鍋，入橄欖油，下2蒜瓣，爆香下魚，撒適量迷迭香、百里香，兩面金黃即可，時間過長魚肉就老了。出鍋，控油。
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調沙拉醬。以黑醋︰橄欖油=1︰3的比例加適量海鹽調勻。
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將塊狀食材連同牛油果、手指胡蘿卜、紅菜頭一起倒入沙拉醬，用手抓勻。裝盤，擺上魚塊，香草裝飾。
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小貼士
所在的分類
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山姆-澳洲和牛牛霖,藜麥,口蘑,手指蘿蔔,洋蔥,芝麻菜,橄欖油,現磨黑胡椒,海鹽
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