奶油乳酪,黃油,純牛奶,雞蛋,鴨蛋,低筋面粉,玉米澱粉,白糖,檸檬
綜合評分 8.6
輕乳酪芝士蛋糕 8寸烤箱版
綜合評分 8.6
最近過生日的人好多啊，說明閨蜜圈里盡是霸氣的“獅子”，為了不浪費美食，放棄了厚重的布朗尼和重乳酪，來個light cheese cake讓大家愉快的吃完。
用料
做法
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處理蛋糕模具，我家的是8寸活底。先把活底拿出來用錫紙包一層，再在外面用錫紙把底部包2層以防坐水烘烤時水會滲透到模具中。
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將奶油乳酪和黃油隔熱水融化，用手動打蛋器攪拌均勻，無顆粒狀就可以了。
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在2中加入牛奶攪拌均勻。
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將低粉和澱粉在25厘米高度過篩3次，待用。
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將蛋清和蛋白分離，(家里只有3個雞蛋了，所以用了2個鴨蛋替代)。
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蛋黃用打蛋器打散。
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將蛋黃液分次倒入3中乳酪黃油液中，邊倒邊攪勻。
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將蛋清加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打到魚眼泡狀態時加入1/3白糖，繼續攪打至有明顯花紋後加入1/3白糖，再繼續打，打到硬性發泡即可(有小尖角)。
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將過篩的粉篩入蛋黃乳酪糊中，邊篩邊攪，拌勻無顆粒即可。
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將打發好的蛋白分3次倒入乳酪蛋黃糊中，均勻切拌。
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把蛋糕糊倒入蛋糕模具內，放入烤盤，烤盤中加3CM左右水，烤箱130度，45分鐘。(我家的烤箱比較小，所以對溫度很敏感，一般我都會減少時間和溫度)
小貼士
我試過用鴨蛋做蛋糕，效果真的不及雞蛋，所以建議用到蛋類的制作還是用雞蛋吧，鴨蛋好像挺難發的，色面也不及雞蛋做出來的好。
所在的分類
相關食譜
奶油乳酪,牛奶,黃油,雞蛋,低筋麪粉,細砂糖
綜合評分 9.2
（芝士層）奶油乳酪,（芝士層）無蔗糖酸奶,（芝士層）淡奶油,（芝士層）牛奶,（芝士層）檸檬汁,（芝士層）白朗姆酒,（芝士層）吉利丁片,（芝士層）細砂糖,（芝士層）蛋黃,（餅底層）消化餅乾,（餅底層）黃油,（鏡面層）日本進口鹽漬櫻花,（鏡面層）雪碧,（鏡面層）吉利丁片,（鏡面層）純淨水,（裱字）QQ糖融化或巧克力裱字筆,蛋糕圍邊,絲帶綵帶
綜合評分 9.6
（芝士層）奶油乳酪,（芝士層）無蔗糖酸奶,（芝士層）淡奶油,（芝士層）牛奶,（芝士層）檸檬汁,（芝士層）白朗姆酒,（芝士層）吉利丁片,（芝士層）細砂糖,（芝士層）蛋黃,（餅底層）消化餅乾,（餅底層）黃油,（鏡面層）日本進口鹽漬櫻花,（鏡面層）雪碧,（鏡面層）吉利丁片,（鏡面層）純淨水,（裱字）QQ糖融化或巧克力裱字筆,蛋糕圍邊,絲帶綵帶
綜合評分 8.0
奶油乳酪(推薦菲力牌),白糖A,原味酸奶,蛋黃,淡奶油,玉米澱粉,蛋清,白糖B
綜合評分 7.5
奶油乳酪(推薦菲力牌),白糖A,原味酸奶,蛋黃,淡奶油,玉米澱粉,蛋清,白糖B
綜合評分 7.4
雞蛋,奶油乳酪,低筋麪粉,牛奶,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.3
雞蛋,低粉,奶油乳酪,奶油,酸奶,糖
綜合評分 8.3
雞蛋,奶油乳酪,低筋麪粉,牛奶,黃油,細砂糖
綜合評分 9.5
雞蛋,奶油乳酪,低筋麪粉,牛奶,黃油,糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 7.1