公雞,小米辣,姜蔥,紅油,醬油,白糖,花椒粉或花椒油
綜合評分 7.5
冷水鍋中加入蔥段,花椒,加入雞腿,大火煮開,然後中火煮10分鐘,關火燜8分鐘。
取出雞腿立即入冰水中,備用。
將蔥姜蒜香菜全部切末,混合生抽,紅油,花椒油,白砂糖做成調料汁。
將雞腿切至適中大小,入盤擺好,澆汁。吃!
1.切雞腿的時候,如果要直接連骨頭一起切輕大力用砍刀,否則還是乖乖卸肉~ 2.雞腿入冰水這個步驟可以讓雞皮更q更彈,如果沒有冰水冷水也是ok的。