南瓜,肉,蔥,姜,八角,油,生抽,鹽,面粉,水
綜合評分 9.7
南瓜肉丁水餃
綜合評分 9.7
南瓜餡的水餃，金燦燦又美味，好吃停不下來~~
用料
做法
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熱鍋後放入炒菜量的油，放入姜片和八角，至油熟熱後關火，涼涼備用
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肉切成小丁，蔥姜切碎末後放入肉丁里稍剁幾下，不要剁的太碎，放到容器里加入鹽和生抽攪拌均勻，備用
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南瓜去瓤洗淨，去皮，擦成絲，放入一點鹽，攪拌均勻後放置十分鐘，用紗布把水分擠出，擠出的水分放到小碗備用
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擠干水分的南瓜絲放到案板上切幾下，不要剁碎，把晾好的油里的姜片八角取出，把南瓜絲倒入油里，攪拌均勻，把腌制好的肉丁再放進去攪拌均勻後放入適量的鹽，制成餡
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面粉加入剛剛擠出的南瓜水活成面團，醒十分鐘，活成光滑的面團，搓長條，救出小劑子，團圓，按扁， 皮，包餃子
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鍋里放水，燒開後放入水餃，開鍋加小半碗水，再開再加水，再開再加水，再開後盛出
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小貼士
1、肉丁的感覺是用攪碎的豬肉餡不能比的，所以還是勤快點自己切肉丁吧。 2、皮加了南瓜水所以金燦燦，但是因為擠出的南瓜水是含鹽分的，所以餡里加的鹽要比你普通的加鹽量少些，不然會很咸的喲~喜歡白面的可以直接用普通水和面 3、南瓜絲不切太長不好包，但是一定不要剁太碎了，切幾下就好
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