全蛋液,細砂糖,低粉,色拉油,鮮奶,抹茶粉,蘇打粉,清水
綜合評分 8.5
抹茶大理石海綿蛋糕
綜合評分 8.5
傳統的大理石海綿蛋糕用的是可可粉，可我不大喜歡可可的味道，就用等量的抹茶粉來代替啦~抹茶清新的風味讓人百吃不厭。第一個食譜，希望是個好的開始~小丁正式進入烘焙廚師圈~哇嘎！ 本蛋糕6寸，想做8寸的童鞋，只需要用料增倍即可
用料
做法
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抹茶粉、蘇打粉過篩用清水攪拌均勻成抹茶漿備用，要隔水保溫避免硬化
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色拉油、鮮奶攪打至油水混合備用
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蛋液加細砂糖，低速攪打，加溫至40℃左右（隔水加熱法可以破壞蛋液表面的張力，易于打發）
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將加溫後的蛋液端離水盆，用高速打發，打發的標準是提起蛋液可在表面畫出8字，且保持幾秒清晰不消失
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低粉過篩加入打發後的蛋液中，分3次加入，每次加入都翻拌加切拌混合均勻
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將小部分蛋糕糊加入色拉油、鮮奶的油水混合液體中，均勻混合
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將做法6回倒入蛋糕糊中，均勻混合成原味蛋糕糊
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將1/5的原味蛋糕糊倒入步驟1備用的抹茶醬中，均勻混合成抹茶蛋糕糊
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將抹茶蛋糕糊回倒入原味蛋糕糊中，用刮刀劃一下十字即可（切忌過度攪拌，否則烤出來的蛋糕色澤過度不清晰，會很難看）
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將最終的蛋糕糊倒入模具，震模將大氣泡震出
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預熱5分鐘後，使用160℃，烤25分鐘即可
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大約烤了10分鐘左右，蛋糕表面會上色至淺咖啡色，加蓋錫紙
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出爐後震模放涼即可脫模
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抹茶控最愛！
小貼士
有疑問的，可以加Q群︰375564665 來找我一起交流烘焙
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相關食譜
蛋糕片,雞蛋（帶殼65g左右）,細砂糖（蛋白用）,細砂糖（蛋黃用）,水,抹茶粉（青荇）,熱水,植物油,夾餡,淡奶油,細砂糖,新鮮草莓,防潮糖粉
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蛋黃(冰的，M size),細砂糖,色拉油,水,低筋面粉,抹茶粉,蛋白（冰的，M size）,砂糖,抹茶粉,細砂糖,熱水,鮮奶油,顆粒紅豆餡
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雞蛋,低筋粉,水飴,細砂糖,黃油,牛奶,小山園抹茶粉,淡奶油,細砂糖（淡奶油用）,小山園抹茶粉（抹茶液）,水（抹茶液）
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綜合評分 8.8
蛋糕胚︰無鹽發酵黃油,糖粉,全蛋液,低筋面粉,可可粉（抹茶粉）,泡打粉,糖漿︰水,細砂糖,朗姆酒,這個量可以做兩個磅蛋糕
綜合評分 9.7
蛋糕胚：無鹽發酵黃油,糖粉,全蛋液,低筋麪粉,可可粉（抹茶粉）,泡打粉,糖漿：水,細砂糖,朗姆酒,這個量可以做兩個磅蛋糕
綜合評分 7.7
食材（八寸圓模一個）,全蛋液,細砂糖,水飴（可用蜂蜜替代）（也可多加8克白砂糖）,無鹽黃油,牛奶,低筋面粉
綜合評分 7.3
低筋麪粉,雞蛋,細砂糖,植物油
綜合評分 8.4
雞蛋,砂糖,低粉,黃油,牛奶,巧克力
綜合評分 7.5