雞蛋,砂糖,低粉,黃油,牛奶,巧克力
綜合評分 7.5
巧克力海綿蛋糕
綜合評分 7.5
用的是小島老師的海綿蛋糕方子，為了去掉雞蛋味，加了點巧克力。18厘米圓模，烤箱預熱160度。模具墊油紙。
用料
做法
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蛋液砂糖混合，熱水坐浴融化。溫度保持在40度左右。
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黃油牛奶巧克力混合，熱水坐浴融化，保持溫度在40度左右。
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高速打發蛋液，3—4分鐘左右。
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打發至粘稠潔白，提起滴落時不會斷線。
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改低速打發，整理氣泡。2—3分鐘左右。插入牙簽不會倒下。
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加入面粉，最好過篩。
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拌至看不見干粉。
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加入黃油巧克力牛奶混合液。
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有節奏的攪拌80—100下。
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攪拌至面糊有光澤順滑，一口氣倒入模具。
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放入已預熱至160度的烤箱。預熱可在低速打發的那一步開始。
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烤的時間可以先調至30分鐘，待時間到後看蛋糕表面再適當增加時間。烤至表面略焦黃。
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出爐後立即倒扣。
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揭去墊紙，放涼。
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完成！
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小貼士
所在的分類
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