做法

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  全部材料合影 平時︰此方適合28*28 烤盤或者35*25烤盤 我家烤盤是30*25（34升烤箱自帶的烤盤），做出來剛剛好！

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  取1/3糖量+牛奶+玉米油，煮到細砂糖溶解（溫度大概在65-70度之間）。

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  篩入低筋粉。

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  混合均勻，這一步就是燙面了。

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  蛋白和蛋黃分開，將蛋黃液倒入燙面團中。

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  蛋黃糊完成。

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  剩下2/3糖量分三次加入蛋白中，用電動打蛋器打發。

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  打發至濕性，即提起打蛋器，蛋白呈“彎角”。（也可偏干一點點，燙面版蛋白不要過軟。）

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  先取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。

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  將翻拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。

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  用“切拌法”（不要畫圈，炒菜你會吧？就像炒菜一樣，把底下的食材翻到上面來）翻拌均勻，面糊就可以了。

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  烤盤鋪上油紙或油布，將面糊倒入烤盤中。

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  端起烤盤在台面上墩幾下，振蕩出里面的空氣。

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  烤箱提前預熱，放入烤盤，160度，中層上下火20——25分鐘。

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  烤至表面上色後取出。

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  倒扣過來，趁熱撕掉油布（紙）。

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  抹上一層草莓醬。

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  卷起，冰箱冷藏20分鐘。

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  切片，食用。