黃油,水,牛奶,鹽,糖,全蛋液,低筋面粉
綜合評分 9.8
一口一個迷你泡芙
綜合評分 9.8
用面粉雞蛋黃油做成的小泡芙，擠上淡奶油或者夾上水果..一口一個吃起來方便又過癮
用料
做法
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所需原料︰黃油50克、水60ml、牛奶60ml、鹽1克、糖2克、全蛋液120克、低筋面粉62克 （奶油餡︰淡奶油100ml、糖8克）糖粉適量
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所需工具︰裱花嘴、裱花袋、面粉篩、刮刀、水壺、打蛋器 烘焙︰ 上下火200° 烤箱中層
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鍋內加60ml水
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加60ml牛奶
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加1克鹽
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加2克糖
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倒入50克黃油
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開火燒至黃油軟化，牛奶沸騰，立即關火
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乘熱倒入62克低筋面粉
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立即用刮刀拌勻（此時可以預熱烤箱 溫度為200°）
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繼續開小火，用底部翻上來壓面團的手法一直翻炒到面團看起來有點粗糙，有顆粒感，關火
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分3到5次加入全蛋液，每次都要翻拌到沒有蛋液了再加下一次
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直到面糊有光澤，刮刀挖起來面糊不滴落（太稀的面糊會使泡芙沒有紋路）
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裝進裱花袋備用
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均勻的擠出一朵一朵小花，約3cm 噴一點水 放進烤箱（我用的是Wilton2d 6齒裱花嘴 用6齒 8齒都可以）
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打發些淡奶油 100ml淡奶油+8克左右糖 烤好變涼用刀切開口子 不要切斷 用裱花嘴擠入淡奶油 可以再夾一些水果
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用小號面粉篩篩上糖粉，完工
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非常迷你的小泡芙，無論小孩和大人都很方便食用
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簡單裝罐子就可以外帶食用拉
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所有工具食材包裝出自miss u cakes 歡迎惠顧
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