好料理

紅酒葡萄干面包

綜合評分 7.8
傳說面包中的貴族︰紅酒葡萄干面包。今天嘗試著做了一下，醇厚的味道，名不虛傳。

用料

做法

  • 紅酒葡萄干面包的做法 步骤1

    葡萄干+紅酒浸泡一夜。

  • 紅酒葡萄干面包的做法 步骤2

    將中種揉成面團。放入冰箱冷藏低溫發酵一夜。

  • 後油法。將中種面團+主面團揉成面團。發酵至2倍大後排氣，分割成兩個面團，松弛15分鐘。

  • 紅酒葡萄干面包的做法 步骤4

    將面團　制成片，撒上控干的葡萄干。

  • 紅酒葡萄干面包的做法 步骤5

    自上而下卷緊。封口朝下。放入烤盤，二次醒發。

  • 紅酒葡萄干面包的做法 步骤6

    醒發兩倍大時，表面刷蛋液，撒杏仁片。

  • 紅酒葡萄干面包的做法 步骤7

    烤箱︰180度、中層、25分鐘。

小貼士

參考了長帝烤箱食譜。

所在的分類

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