做法

• 高粉倒入廚師機攪拌盆里，對角各放上砂糖和一勺鹽，中間放入干酵母，倒入20克蛋液和50克奶油，廚師機開動3檔，慢慢先加入一點溫水，我大概準備了100毫升水，但是沒用完，各個面粉吸水性不一樣，廚師機邊攪拌成團，適量的加水，避免加多了又要加面粉進去，看廚師機攪打成光滑的團後，盆壁光滑，大概3檔我攪打了7、8分鐘，加入20克黃油，還是3檔攪打至面團出現手套膜。取出放在單獨一個干淨的盆里，蓋上一塊熱水洗的紗布放入密閉的微波爐里進行第一次發酵，看著發酵至2倍大，手指戳中間下去不回縮就可以了。

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  取出面團，我分成12小份，每一份　成橢圓形

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  這是事先攪拌好的紫薯紅豆沙餡

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  用勺子取適量紫薯紅豆沙餡鋪滿面皮，慢慢卷成橄欖形。

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  收邊處要輕輕捏緊，朝下放入烤盤里

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  整形完畢後放入烤箱中上層，下面放一盤開水關閉烤箱門進行二次發酵半小時。

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  二次發酵完可以刷蛋液或者蜂蜜水180度20分鐘。我的烤箱溫度偏低哈，要根據自己烤箱實際溫度來，偏高的要把溫度調低，不然就烤糊了。我這里因為怕太甜了就沒刷蜂蜜水，因為紅豆沙是買的比較甜。

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  非常松軟香甜可口