做法

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  首先制作湯種面團，將切達奶酪用手撕碎，再加入牛奶中，用小火邊煮邊攪拌至奶酪融化，再加入面粉煮成團狀，如圖。蓋上保鮮膜，略涼後放入冰箱冷藏一個小時左右備用。

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  將湯種面團和除酵母，黃油，蔓越梅外的所有材料全部混合，揉成面團，然後加入酵母揉勻，最後加入黃油揉到具延展性面團，再加入切碎的蔓越梅干揉勻。進行基礎發酵至約兩倍大。然後將面團均分六份，滾圓松弛15分鐘。

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  松弛完畢，將面團　開成長橢圓形。

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  壓薄底邊，卷起。

• 搓成長約35公分的長條，編成辮子。

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  如圖。兩頭捏緊。

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  放入吐司模，入溫暖濕潤處進行最後發酵。

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  發酵到模具9分滿，表面涂牛奶，撒香酥粒。

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  入預熱180度烤箱中下層上下火烤25分鐘。火力和時間根據自己烤箱。烘烤15分鐘左右如果上色明顯，請蓋錫紙或者上火調低10到20度，下火不變，以避免上色過深。

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  組織還不錯吧？味道留待明天再嘗了。