烏冬面,豆芽,洋蔥,香菜,蒜頭,臘腸切片,白芝麻,鮮味生抽,老抽,蠔油,糖,雞蛋
綜合評分 8.1
豉油臘味炒烏冬
綜合評分 8.1
豉油炒~在粵菜中較為常見~豉油其實就是“醬油”~臘味我選用的是“特瘦紅酒臘腸”~所以 顧名思義“豉油臘味炒烏冬”了~
用料
做法
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切配︰ 1，洋蔥切絲 2，豆芽洗干淨淋干水分 3，臘腸使用前最好要蒸一下，大約蒸15-20分鐘左右，再放冷，才可以入菜，不然是生的，直接炒會干干的不好吃，回蒸給它活力四射一下才用來炒菜，會比較理想，味道也會比較好~ 4，香菜切段 5，蒜切蒜末 6，雞蛋打散
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炒︰ 鍋上火，燒熱~注意一定要熱，不然你烏冬下去變鍋巴~ 放入油，先炒雞蛋炒熟後撈上來，如鍋里油不夠了可適當再添加一點點~ 此時放入烏冬面和洋蔥，蒜末，臘腸一起炒，烏冬面如太長可以整包取出來後從中間對切，然後用手抓散才炒，如嫌麻煩也可以開水煮一下再炒。我用干炒發，所以洋蔥烏冬這些一起炒，會比較香，炒到烏冬軟化有一點點焦香味的時候加入豆芽和炒好的雞蛋炒均勻，豆芽很容易熟，所以不能炒太久，然後調味，加生抽，老抽，糖，蠔油，如不夠咸可放鹽。通常不必放鹽~ 出鍋前放入香菜段~即可~
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盛盤後可撒上熟白芝麻增加香度~
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小貼士
1，絕對的快手產品 2，臘腸可以更換為肉片，蝦仁等食材 3，炒的時候注意鍋子一定要熱，油溫不能過高否則很容易變鍋巴
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