做法

• 米飯事先煮好放進冰箱，隔夜拿出，水汽散盡，較易打散。

• 熱油鍋，放進切碎的香腸煸炒出紅油。因香腸也會出油，所以不必放太多油。

• 放芹菜煸炒出味，倒入打散的米飯，中-大火翻炒至粒粒沾滿香腸的紅油色。

• 打入兩只雞蛋，用炒勺快速炒碎。一會兒蛋液就已經很好的跟米飯和其他配料融合在一起看不清了。

• 加適量鹽至咸淡適中，如覺得炒飯色澤不夠就再加點生抽，不要貪多過咸。炒至米飯在鍋中跳舞狀就可以起鍋了。