肉洗淨,用小叉子來回扎,便于入味。
切塊
將肉放入砂鍋,倒入生抽沒過肉加入適量老抽用于上色。然後放入蔥、姜其它料用紗布或者料盒包好放入鍋內。大火燒開小火炖1.5個小時,炖至用筷子能輕松插入肉內。
放涼撈出涼至表面微干
切片
可以用保鮮袋裝好放在冷藏,隨吃隨切。切片時按照紋理切不易碎。