大白菜,青蔥或韭菜,梨,隻果,白蘿卜,鹽,韓國辣醬,辣椒粉,高度白酒,糖,魚露,姜末
綜合評分 8.2
自制韓國泡菜
綜合評分 8.2
韓國泡菜有很多種做法，以下分享的是在家中較容易做的一款~家中的冰箱中總是存著一盒泡菜，以備不時之需~
用料
做法
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白菜腌制︰ 1，白菜去老葉洗干淨後切成塊狀，有人喜歡做整條的，但我喜歡切成塊，比較容易腌制和收藏 2，切好的白菜中加入鹽，量稍微多一些，拌均勻後腌制2小時，有條件的也可以腌制隔夜，腌好以後泡在清水中泡去咸味，然後瀝干水分
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切配︰ 1，青蔥或韭菜切寸段 2，梨和隻果用調理機打成末，或手工切成絲都可以，不用去皮 3，白蘿卜去皮切絲，喜歡口感的可以切粗一點 4，姜切末
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腌制︰ 白蘿卜絲+梨和隻果泥+蔥或韭菜段+姜末+鹽+糖+魚露拌均勻，腌制一會兒後會出水，這個水不要倒掉，泡菜里有這個汁水才更好吃。 此時加入韓國辣椒醬和辣椒面，按自己喜歡的味道調整好以後加入高度白酒拌均勻（大約加1湯匙就夠了）。加了白酒比較容易發酵~ 最後加入瀝干水分的白菜，拌均勻~如白菜水分比較大，可用手擠干水分~
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發酵︰ 如要快，則泡菜放在保鮮盒內放在室溫放24小時就有酸味了，但發酵好以後還是要收藏到冷藏冰箱中~ 如不急，放在保鮮盒放在冷藏冰箱中慢慢發酵，放兩個星期至一個月後就可以吃了~慢發酵法發酵出來的韓國泡菜最好吃~
小貼士
1，每一個環節必須做到位，不然容易失敗 2，每個環節都不能踫到油，有油很容易就變質 3，發酵好的泡菜放在冷藏冰箱中，可以收藏幾個月都不會壞，但會越來越酸
所在的分類
相關食譜
大白菜,白蘿卜（青蘿卜均可）,胡蘿卜,洋蔥,隻果,梨,蔥、姜、蒜、韭菜,糯米粉、辣椒粉、柴魚粉,牛肉粉（雞精、味精均可）,鹽、黃糖（白砂糖也可以）,魚露、蝦醬、韓國辣椒醬,清水
綜合評分 9.5
韓國泡菜,娃娃菜,培根肉,魚丸,肉丸,烏冬面,韓國辣醬
綜合評分 8.1
韓國泡菜,娃娃菜,培根肉,魚丸,肉丸,烏冬面,韓國辣醬
綜合評分 8.2
大白菜,白蘿蔔,梨,蘋果,胡蘿蔔,大蔥,大蒜,海 鹽,韓國辣椒麪,有機蔗糖,姜,糯米粉
綜合評分 9.1
雞蛋,韓國泡菜,豬肉,胡蘿卜,黃瓜,香菇,小米椒
綜合評分 7.8
韓國泡菜,胡蘿蔔,雞蛋,鹽,油
綜合評分 8.3
牛肉,韓國泡菜,餃子皮,生薑,小蔥,香菜,花椒
綜合評分 9.0
面粉,雞蛋,泡菜,韭菜,蝦仁,香菇,金槍魚罐頭,香腸,芝士,韓國辣醬,麻油,牛奶/氣泡水
綜合評分 9.6
面粉,韓國辣白菜（景福宮）,青尖椒,蔥絲,鹽,雞蛋
綜合評分 8.6