胡蘿卜,山藥,豬肉糜,蛋清,姜末,料酒,醬油,鹽
綜合評分 8.7
山藥蒸丸子
綜合評分 8.7
用料
做法
-
將山藥去皮切成小塊。
-
上鍋蒸熟，搗成泥待用。
-
將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。
-
-
加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。
-
倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。
-
胡蘿卜洗淨去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。
-
-
將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
小貼士
1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃。 2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量澱粉，不然不易搓成結實的肉丸子。 3、山藥，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。在肉丸中加入山藥，可以緩解肉丸的油膩，口感清甜鮮美。山藥與豬肉兩者搭配，既為食物提供了更為豐富的味道，也使營養得到合理的整合。