做法

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  準備材料，都是烘焙必備的基礎材料。

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  取1個雞蛋與3個蛋黃，放入無油無水打蛋盆中，雞蛋都用常溫的。

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  為了更好的打發蛋液，在打蛋盆底下坐一盆溫水，分三次加入細砂糖打發，魚眼狀加入第一次。

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  打發到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙簽插進去不倒即可，我的蛋黃餅干沒有加入泡打粉，蛋液打發狀態的尤為關鍵。

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  分兩次過篩低筋面粉。

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  快速翻拌均勻，這個過程要輕而快，無面粉顆粒即可。

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  將一次性裱花袋套在一個杯子上，倒入面糊。

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  為了方便脫模，在法焙客金盤中墊油紙，在上面擠出圓形面糊，注意要留一定間距。

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  放入提前預熱好的烤箱165度13分鐘。（我擠的是小圓，溫度與時間不宜過高過長，烤箱溫度根據自家烤箱脾氣而調整，第一次烤時盯著烤箱，表面上色即可。)

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  出爐後晾涼後脫模。

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  有沒有吃出兒時的味道？

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  簡單又快手，一起來做吧！