做法

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  首先制作褐色黃油。稱取60克黃油，切塊放入小鍋。

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  中小火加熱，黃油會“滋滋”響，加熱到沒有“滋滋”聲，表面的泡泡變成白色細末並且有香味溢出。

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  關火，將鍋子座冰塊冷卻，我是隔冰水冷卻的。

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  用過濾紙過濾深色黃油。

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  過濾好的樣子。

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  蛋清攪打至摩絲狀，分2,3次加入糖粉，攪打至松軟。這一步用手動打蛋器即可。

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  打好的樣子。

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  將剛才過濾的黃油倒入蛋白，攪拌均勻。

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  杏仁粉，低筋粉過篩，加入上一步的材料中。

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  攪拌均勻，入冰箱冷藏一個小時。

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  將模具抹一層黃油（分量外），將面糊裝入裱花袋，用圓口花嘴將面糊擠入模具8分滿。

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  入預熱200度烤箱中層烤至中央膨脹呈白色，四周呈金黃色即可出爐。這個過程我烤了12分鐘。

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  迅速脫模放置烤網冷卻，如果不快點取出，蛋糕底部會留有濕氣，影響口感。 ps，這個模具脫模非常輕松。