黃油,低粉,糖粉,蛋黃,淡奶油,麥芽糖,蜂蜜,黃油,細砂糖,杏仁片
綜合評分 8.9
法式焦糖杏仁酥餅（果子學校配方）
綜合評分 7.0
用料
做法
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黃油和糖粉
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搓松
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加蛋黃，書上的原方是2蛋黃，我實際用了60克，其實加蛋黃和蛋液都可以，只是全用蛋黃會顏色更黃點。
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篩入粉
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包保鮮膜冷藏
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取出， 成25厘米正方，餅底戳小孔，180度20分鐘
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除杏仁片外的材料一起煮到115度
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關火，加杏仁片拌勻
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取出餅底，把焦糖層均勻抹到餅底上
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再烤，180度20-25分種
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最好是翻面切，我沒注意，正面切了，另外注意要趁熱切
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定妝照
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小貼士
1.面粉吃水不同，我250克的粉（風箏）要用60克蛋液才行，按照書上的2個蛋黃就沒法成團，所以第一次做，面粉不要一下全加進去，留少量再加。如果把面粉一次全部加進去，沒法成團，就不能再加蛋液了，只能浪費。 2.杏仁片我事先沒烤過，直接用的，這麼高溫烤20分鐘足夠熟了。當然也可以烤一下，熱的杏仁片加進焦糖糊里更好，不至于溫度一下降低太快凝固住。 3.原方是25正方，我們用的都是28正方，最好把材料乘以1.2做，不然把25的量做成28的大小，餅就很薄了 4.原方的糖量我都減到了60。
所在的分類
相關食譜
1.塔底︰,黃油,糖粉,蛋黃,低粉,2.焦糖層︰,淡奶油,黃油,麥芽糖,蜂蜜,細砂糖,杏仁片
綜合評分 7.0
糖粉,低筋麪粉,蛋黃,無鹽黃油,淡奶油,細砂糖,水麥芽（麥芽糖）,蜂蜜,無鹽黃油,杏仁片,牛巧（或任何喜歡的甜巧克力）
綜合評分 9.2
黃油,糖粉,蛋黃,香草精,低筋麪粉,黃油,砂糖,蜂蜜,鮮奶油,杏仁片,糖漬橙皮,開心果碎
綜合評分 9.4
無鹽黃油,低筋麪粉,糖粉,蛋黃（室溫）
綜合評分 7.0
無鹽黃油,低筋麪粉,糖粉,蛋黃（室溫）
綜合評分 7.8
酥餅皮（含糖派皮）︰,無鹽黃油,糖粉,杏仁粉,鹽,香草豆莢粉（我沒有這個東西，就用的香草精幾滴）,全蛋,高筋面粉,脆皮杏仁牛軋︰,水,無鹽黃油,栗子蜂蜜（亦可用刺槐蜂蜜或其他蜂蜜取代）,水飴（水麥芽）,細砂糖,糖漬橙皮,柳橙皮屑,杏仁片（預先輕微烤過）
綜合評分 9.3
酥餅的原料,無鹽黃油,糖粉,蛋黃,低粉,上層焦糖杏仁,淡奶油,細砂糖,水麥芽,蜂蜜,無鹽黃油,杏仁片
綜合評分 8.1
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.6
酥餅底：黃油,糖粉,蛋黃,低筋麪粉,焦糖頂：黃油,淡奶油,細砂糖,麥芽糖,蜂蜜,椰絲,椰蓉
綜合評分 8.3