做法

• 把排骨用鹽巴搓洗干淨，有條件可用廚房紙吸收一下洗排骨後殘余的多余的水份。

• 把排骨放進器皿，加入味素、胡椒粉，腌制10∼15分鐘。

• 腌制排骨的同時把大辣椒和洋蔥洗淨，切成各種矩形備用。

• 往腌制好的排骨里倒入生粉或者炸粉，搖晃一下排骨（注意不是攪拌哦！）使排骨都能輕微依附著少許粉末。

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  熱鍋滾油，把火苗調制文火，傾斜平底鍋，使油偏向一邊聚集。把排骨放進滾油中，安靜地讓ta炸完一邊後再翻向另一邊炸。（炸的時候請勿頻繁翻動排骨，否則會把滾油變的渾濁起來。） 炸好的排骨可以移動到水平面比較高的另一側，此處離火苗有點距離，可以起到保溫作用。

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  炸好排骨後一般還剩下的油也比較多，此時放入洋蔥和辣椒，轉成大火快速拋鍋（不熟練的小廚們可以用鍋鏟快速翻動）。

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  待洋蔥和辣椒都炒成油亮亮的時候，加入地捫番茄醬或者地捫辣椒番茄醬，加入糖，加入一點點鹽巴繼續翻炒，讓鍋里的排骨、洋蔥和辣椒都裹上醬汁。（如果有菠蘿，可以在最後加入菠蘿翻炒後馬上上碟。）

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  品嘗❤️