做法

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  活海螺讓店家砸開去殼了，去除白色的腦和黃色的尾巴（入料比較苦），用沸水燙1分鐘後，馬上過涼水，使肉質變緊實比較好切；黃瓜去皮。

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  海螺從頭到尾方向對半切開，然後壓緊切片；黃瓜刨絲，加鹽靜置3分鐘後，輕擰去除多余水分；姜切末。

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  把所有材料攪拌，加鹽、蒸魚豉油、油。嘗一下味道，要比炒菜咸很多煮出來才是正好的。

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  包餃子，注意經常攪拌餡料，否則海螺會沉底，後面包的餃子海螺會很多。

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  煮餃子，水開後先後過兩碗水即可，時間長海螺會老。