做法

• 500克面粉可做八個饃。

• 一半面粉發面。酵母用量差不多即可，關鍵是發面膨脹到兩倍左右時停止發酵進行第四步。水的重量為面粉重量的一半。

• 一半面粉和成較硬的死面。水盡量少用。先用少量水把面攪成柳絮狀，再和成面團。要相信面絮肯定能和成面團。剛和好時面團表面並不光滑，利用發面時間蓋上濕布醒面之後表面就光滑了。

• 把發面團揉小，和死面混合在一起。揉至混和均余，手感一致。

• 二次發酵，至兩倍大小。

• 揉面趕出氣體。分開面劑。　成餅狀，略發酵，不能等到發成兩倍大小。

• 烤箱預熱330華氏左右。將餅放入烤盤或其他導熱良好的容器。容器須密封，比如用鋁箔。烤10至15分鐘，至底面金黃，翻面再烤5到10分鐘，至兩面金黃。