排骨,山藥或者土豆(配菜自己喜歡吃什麼都行),蔥、姜、干辣椒、,白糖,生抽、料酒、五香粉
綜合評分 7.5
冷水放入排骨,開火將肉出水,煮出浮沫後洗干淨
換一鍋清水,水量稍微沒過排骨,加入處理好的生姜(切片、切塊隨意)、醬油、白糖、料酒、干辣椒,大火煮開後轉小火,炖一個小時
排骨已經煮的酥軟,湯汁也少了很多了,可以再加些糖,開大火一邊翻動一邊收汁,即可出鍋
1、給排骨出水要用冷水 2、經典口味用的是袋裝老式醬油,非鮮味醬油,且不放鹽 3、可以加八角、桂皮等的香料