做法

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  給牛肉做按摩

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  加鹽、黑胡椒腌制15分鐘或更久，下鍋前抹上油。

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  開大火熱鍋，放入牛排，每隔4秒翻一次面。目的在于讓兩面受熱均勻，同時將汁水鎖住。

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  放入已預熱的400華氏度或者200攝氏度的烤箱中，根據牛排厚度和油脂含量來調節時間。途中這塊2公分厚帶豐富油花的的牛排烤16分鐘是7分熟。油花較少的是20分鐘。烤到一半的時候得牛排翻面。

• 烤熟後的牛排迅速取出，至于架子上讓牛排冷卻5-10分鐘，目的在于讓牛排冷縮把汁水鎖住，這樣子的牛排才會多汁不柴。

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  冷卻間隙準備配菜︰百搭的蘆筍和用于餐後解膩的奇異果。若有紅酒的話，最好不過了。